From the Source
Stories, guides, and news from the world of specialty coffee. Dive into our latest articles and discover the journey from bean to cup.
Global Kahve Pazarı Gerçekten Adil Mi?
Bu sorunun cevabını pandemi öncesi ve sonrası olarak iki farklı bölümde irdelemenin yararlı olacağını düşünüyorum ama öncesinde bazı terimleri açıklığa kavuşturmamız faydalı olacaktır.
Cold Brew (Soğuk Demleme)
Dünya kahve sektörü içerisinde hızla tüketimi yükselen ürünler artık sıcak değil, soğuk olanlar: ice latte, ice americano, cold brew ve diğerleri.
Kahve Çekirdeği
Kahve çekirdeği üzerine bu yazımızda yine alışılmışın dışına çıkalım, internette tekrar tekrar önünüze çıkan (kirazın içinde sırt sırta iki çekirdek olur, ince bir zar vardır buna silver skin denir vs…) fizyolojik bilgilerden farklı bilgileri bir araya getirelim.
Kahve Kavurma (Roasting) Nedir?
Bugün teknik detaylara girmeden işimizin mutfak kısmı, mutfağın en eğlenceli kısmı, sanat ve bilimin karışımı olan kahve kavurma üzerine yazmak istiyorum.
Biz nasıl kahve demliyoruz? (Pour Over)
Demleme yapacağınız çekirdeğin kavurma profili, ne zaman kavrulduğu, hangi demleme aparatının kullanılacağına göre ve de en önemlisi sizin damak zevkinize göre doğrular da çeşitlenecektir.